| Stade phénologique | Cumul (°C.j) depuis débourrement (base 10°C) | Période approximative (dans le Sud) |
|---|---|---|
| Débourrement | 0 | Fin mars - début avril |
| Floraison | 400 – 500 | Fin mai - début juin |
| Nouaison | 600 – 800 | Mi-juin |
| Véraison | 1200 – 1400 | Fin juillet - début août |
| Maturité technologique | 1600 – 1800+ | Début à mi-septembre |